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鲜菇炒白菜心
2012年04月19日
鲜菇炒白菜心的做法（素菜菜谱）
材料：
白菜心，鲜菇，米酒，盐、糖，蒜头
做法：
1、鲜菇摘去蒂部，用水弄湿后，放2勺生粉，抓匀，冲水，即可
清除杂质；
2、鲜菇清洗干净后切片，白菜心浸泡干净后切段并沥干水分，
蒜头拍扁；
3、热油锅，爆香蒜头；
4、放入鲜菇，煸炒1分钟，边炒可以边洒点水以免糊锅；
5、倒入沥干水分的白菜心，猛火煸炒几下；
6、喷入少量米酒，煸炒均匀；
7、放盐、放白糖煸炒均匀；
8、因为是素菜，所以我还加点牛肉粉，让味道更鲜美。可能现在
很多人都已经不用味精，鸡精等了，这个怎么说呢？按自己的口味
见人见智吧，我家是肉菜是不放，如果是素菜的话，一般都会放一
点点来提鲜。
青菜的保存，我一般是把买回来的青菜（如果有水的青菜要
先晾干一下）按每餐所需的份量分开装进保鲜袋，外面包上一层报
纸，放在冰箱的冷藏室。当然，如果可以的话，每天去买新鲜的
当然是最好的啦，但如果没时间天天去买菜，像我现在就是每个
星期去买2~3次菜，每次买菜回来就把肉呀，菜呀都分装起来，
这样就会方便很多。
那天家里刚好买了鲜菇，于是尝试用鲜菇来炒这个白菜心，
好吃！跟大家分享一下保持青菜嫩绿和美味的小窍门好不？
1、炒菜一定要用猛火快炒，家里炉具最大的火力就没错；
2、喷点白酒会美味不少；
3、加点白糖是保持嫩绿的关键；白灼青菜或者西兰花
灼水时也一样，除了油盐，记得放点白糖哦！
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