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自制酸辣条
2012年04月18日
自制酸辣条的做法（泡菜菜谱）
材料：青笋、青萝卜、红萝卜、青花椒、花椒、新鲜红椒、盐、糖、白开水
做法：1、将泡菜的的瓶子用开水烫一遍，晾大半瓶白开水。
做法：2、我用了两种花椒：青花椒和普通花椒。不想太辣所以红椒也只用了3个。
做法：3、蔬菜切成条。
做法：4、先将花椒放进水瓶内。放3勺盐，1勺糖。搅拌均匀。
做法：5、放入红椒后，直到水变凉。
做法：6、放入蔬菜条。
做法：7、瓶口处盖一块萝卜皮压紧。然后用保鲜膜封住瓶口，盖上盖子放在阴凉处，这样腌制一天半就可以吃了。
自制泡菜要注意的是：1、开水。最好要用开水。晾凉后的白开水。
2、干净。要将瓶子里里外外洗净，用开水烫过。瓶盖也不要放过。
搅动泡菜的筷子都要专用，要无油。
3、花椒。花椒才是决定泡菜好吃不好吃的重要因素之一，
我用了两种花椒，普通花椒和青花椒。一个香一个麻。
4、盐糖。盐的量也不能太多，泡菜搞成咸菜也不好吃，
糖的量是眼的1/2或1/3,就可以了。
5、密封。装好泡菜后要用保鲜膜封住瓶口在盖盖。
6、关心。这一点也很重要，自己泡的菜嘛，就得时不长的动一动，
翻搅翻搅，尝尝味道，假如发现出白花就要淘一淘。
泡菜虽简单，可也是需要用心做的哦！所以，注意这六点，才能保证泡出爽口的佐餐小菜，别小看这下饭的小菜，有句话说得好，厨房里面无小菜！
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