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干豇豆炒小牛肉丝
2012年04月17日
干豇豆炒小牛肉丝的做法（荤素搭配菜谱）
做法：1、干豇豆要先泡软，温水泡4小时
2、小牛肉切丝，加入生抽、盐、糖、鸡精、淀粉、胡椒粉、料酒，抓捏至小牛肉吃进所有调料变粘稠。?1?3
3、牛肉丝入油锅煸炒至变色，盛出。泡好的豇豆入油锅翻炒，加入盐、少许糖、少许生抽，加水焖煮片刻，倒入煸好的牛肉丝，翻炒，再加盖焖片刻至收汁，加入鸡精、黑胡椒粉，即可。
PS. 干豇豆虽然泡过，但还是要焖煮一下，因为我这次用的是小牛肉，所以不怕焖煮，但如果用的是普通牛肉，最好是最后再放进锅里翻炒一下就出锅，否则可能会容易出现肉质老的问题。
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