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五香酱驴肉
2012年04月16日
五香酱驴肉的做法（卤菜菜谱）
【五香酱驴肉】
用料：新鲜驴肉1kg
调料：花椒20粒 大料5个 葱1根 姜5片 蒜5瓣 干辣椒5个 料酒1汤匙 红烧酱油4汤匙 黄豆酱4汤匙 白糖5g 盐酌量
做法：1.将驴肉斩大块后放入锅中，注入没过肉的清水，大火煮沸后撇去浮沫
2.将全部调料放入后搅拌均匀，大火再次煮沸后转中小火加盖焖煮约2小时即可
【Tips】
1.红烧酱油可以用老抽代替
2.随时留心收汁情况，每隔30分钟搅动一次，以免糊锅
3.酱好的驴肉切片食用，下饭佐酒，冷热均可
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