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雪菜素鸡煲
2012年04月16日
雪菜素鸡煲的做法(素菜菜谱）
原料：
素鸡1只（350克），雪菜100克，郫县豆瓣酱1茶匙，白糖2茶匙，
姜丝少许，葱适量，茴香2颗
做法：
1）素鸡切片，入油锅煎炸至两面金黄色
2）余油中放入姜丝爆炒
3）放入雪菜翻炒
4）再放入郫县豆瓣酱翻炒
5）炒出香味后，加入2小碗热水
6）加茴香，大火煮沸汤汁
7) 取一砂锅，将煎好的素鸡摆入砂锅中
8）煮沸的汤汁倒入砂锅
9）加入白糖
10）大火煮开后，转小火煲10分钟后关火
11）最后撒上葱花即可
TIPS：
1）郫县豆瓣酱里已有咸鲜味儿，所以盐和鸡精都不需要再放了。
2）砂锅先用热水淌一下，以免沸腾的汤汁倒入因极冷极热导致砂锅爆裂，千万当心。
如此热气腾腾的素鸡煲配上一碗香喷喷的米饭，一个人的中饭就这么搞定啦~
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