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粉蒸南瓜
2012年04月16日
粉蒸南瓜的做法（素菜菜谱）
做法图解：
米粉（蒸1kg菜或肉）：大米100g,八角3个，桂皮1片，香叶2片，干辣椒3个，花椒1大勺
米粉做法：
大米洗净沥干放入锅内,不加油中火翻炒约10分钟,至米粒变得不透明,并微微发黄
将所有香料都下锅，小火炒2、3分钟至出香味，花椒变黑
炒好的米稍晾凉，拣出大部分香料，留下1片香叶，1个干辣椒，半个八角和1/3的花椒
将留下的香料都掰成小块，和米一起进料理机打成米粉即可
粉蒸南瓜：南瓜500g，米粉50g，蒜头2瓣，麻油1大勺，盐适量
做法：
南瓜去皮去籽切厚片，蒜头压成蒜蓉
将蒜蓉、麻油和适量盐加入南瓜拌匀
混入米粉拌匀，并加适量水，到所以米粉都湿润但没用多余水分的程度
拌好的南瓜入蒸锅，水开后蒸30-40分钟，至南瓜软烂，米粉熟成即可，按个人喜好出锅前可以撒点葱花
Tips:
蒸肉用的米粉可以保留较粗的颗粒，而蔬菜易熟，蒸菜的米粉建议磨得细一些
一般来说米粉需要加入等量的水，跟南瓜拌匀后检查下，不要留有干燥的粉粒
蒸的时候如果发现有干米粉也可以随时洒点水
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