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老北京卤煮火烧+祖传锅贴
2012年04月16日
老北京卤煮火烧+祖传锅贴的做法（荤菜菜谱）
老北京卤煮火烧
主料：肥肠 猪肺 炸豆腐 死面火烧
辅料：猪棒骨 肉皮 香菜
做法：
步骤一：猪棒骨 肉皮焯水后吊汤
步骤二：肥肠 猪肺焯水备用
步骤三：油热放葱姜蒜末 放豆豉 黄酱 酱豆腐 韭菜花 甜面酱煸炒
步骤四：放入高汤 开锅后放肥肠
步骤五：放白胡椒粉 秘制调料 下入肺头煮20分钟
步骤六：下入炸豆腐和火烧 加蒜末和醋 煮20分钟
步骤七：出锅后加香菜和辣椒油即可
祖传锅贴
主料：面粉 肉馅 大白菜
辅料：韭菜 胡萝卜 木耳
做法：
步骤一：和面 一斤面加四两水
步骤二：调肉馅 加黄酱 加料酒 加姜末 白胡椒粉搅匀
步骤三：加入料油和香油 搅打上劲
步骤四：依次加入切好的白菜 韭菜 胡萝卜 木耳
步骤五：搅匀后放葱末
步骤六：放入馅料 捏住中间包好
步骤七：饼铛预热刷油 放锅贴加水 焖4分钟
步骤八：点一点油 再烙一分钟即可
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