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白玉腊片
2012年04月16日
白玉腊片的做法（荤素搭配菜谱）
腊肉做法不算很麻烦，肉清洗干净拭干，老抽、生抽混合抹在肉上，将盐、花椒炒香微黄放凉，抹于涂上酱汁的肉上，按摩片刻，腌半天，用绳子穿过肉，挂起晒，晒一两天后，酱料收干后挂于通风处即可，肉质收紧变干即可食用。
至于这道白玉腊片，更是简单。
做法：1、白菜的茎部切成斜刀菱形片，杭椒切成小段，腊肉切成片，干红椒切成小段，花椒粒备用。
2、干红椒、花椒粒入凉油锅慢慢爆香，捞起花椒粒（免得吃的时候咬到花椒粒会很麻嘴，呵呵）
3、开中火，腊肉入锅煸香，倒入白菜茎，加少许糖，视腊肉咸淡看是否加盐，翻炒，起锅前一分钟，加入杭椒，起锅加鸡精、胡椒粉。
很简单却很好吃的菜，很多人都不喜欢吃白菜的梗，其实白菜的梗用来做小炒很好吃。
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