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珍珠藕圆和抓炒鱼片
2012年04月15日
珍珠藕圆和抓炒鱼片的做法（荤素搭配菜谱）
主料：藕 糯米
辅料：杏鲍菇 香菇 松茸
做法：
步骤一：藕擦碎 蘑菇切小粒
步骤二：蘑菇焯水捞出 沥干水份 挤出藕汁 将藕和蘑菇混合
调入盐和糖拌匀备用
步骤三：藕汁入锅煮至粘稠 倒入馅料中拌匀
步骤四：将馅料做成小丸子 裹匀浸泡好的糯米
上锅蒸20分即可
抓炒鱼片
主料：龙利鱼
辅料：大蒜 辣椒 小香葱
做法：
步骤一：龙利鱼切片 依次放入盐料酒 水淀粉抓匀上劲
倒入一点食用油继续抓匀
步骤二：兑碗汁：加入酱油 白糖米醋 清水 水淀粉
步骤三：油温五成热下入鱼片 定形后捞出复炸一遍
步骤四：另起锅 油热放蒜片 辣椒烹入碗汁
步骤五：芡汁起大泡时 倒入鱼片 翻炒均匀即可出锅
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