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香干皮鱼条
2012年04月15日
香干皮鱼条的做法（荤菜菜谱）
主料：草鱼
辅料：猪肉皮，豆腐干，青蒜
步骤一：猪肉皮洗净放入凉水锅中煮熟，晾凉切条备用
步骤二：草鱼去骨，切段后，顺鱼的长度切成条，用葱、姜，胡椒粉、江米酒和盐腌制。
步骤三：糖、醋、蚝油汁调成碗汁备用
步骤四：做锅烧热油，把腌制好的鱼条粘上干淀粉，下锅炸至变硬，捞出后再复炸一次。
步骤五：锅内留少许油，小火放入麻椒、辣椒、葱片、姜片，煸出香味捞出，倒入豆腐干翻炒，再倒入一勺高汤，放入猪皮条和炸好的鱼条，翻炒，再倒入调好的碗汁放入青蒜段，炒匀出锅即可。
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