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米饭肉丸
2012年04月15日
米饭肉丸的做法（荤菜菜谱）
原料：
米饭、猪肉馅、葱姜水、盐、胡椒粉、鸡精、白糖、生抽、香油、绍酒
1、猪肉馅买回来，用到剁成有粘性的肉糜。
2、加入盐、生抽、绍酒、胡椒粉、鸡精、香油，搅拌均匀。
3、分次慢慢加入提前泡好的葱姜花椒水。（葱姜切片或者切丝，放入花椒粒，冲入温水，精致半小时，滤出即成葱姜花椒水）
4、边加入，边用筷子顺着一个方向搅动，直至肉糜有粘性。
5、将米饭捏碎，加入肉馅中。
6、加入生抽调色。
7、搅拌均匀。
8、将肉馅握在手中。
9、四指合拢，肉馅就自虎口处挤出来，形成一个圆形肉丸。
10、用勺子将肉丸自虎口处挖下来。
11、锅子放油烧热，将肉丸一个一个放入锅中。
12、炸至金黄色，捞出控干油。
这样就可以吃了，想要这么吃滴，可以不用往下看喽！
13、锅子放水，倒入少许红烧汁，加入葱姜八角。
14、倒入米饭肉丸，炖至汤汁收干，加入少许鸡精、盐调味，出锅装盘即可。
双双唠叨：
1、猪肉最好是自己手工剁成肉糜，手工剁的更好吃。
2、剩米饭结块，所以搅拌之前，先提前捏散开。
3、取一块肉馅握在掌心，四指轻轻合拢，肉馅即从虎口处挤出，并且形成完美的圆形。
4、用勺子将肉丸挖下，立即投入锅内，防止放盘内就会压平底部，丸子就不圆了。
5、炸过的肉丸，就能吃了，米粒有种焦香味，好吃。
6、红烧汁有现成卖的，如果没有，可以放老抽、糖，盐调味。
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