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豆豉红烧肉
2012年04月15日
豆豉红烧肉的做法（荤菜菜谱）
材料：五花肉 干豆豉 八角 香叶 桂皮 茴香 各种调味品适量。
操作步骤：
P1：五花肉切2cm见方的小块，冷水入锅，锅中下姜片和料酒，煮出肉中的血沫。
放凉后洗净控干水分备用。
P2：锅中放适量油，放稍多一些的糖，炒糖色。
P3：中小火不断搅拌，待糖溶化并且变色起小泡倒入五花肉翻炒。
P4：略炒一会儿烹入料酒和干豆豉。
P5：烹入适量老抽上色。
P6：倒入没过肉的开水，大火烧开。
P7：下八角，桂皮，香叶，茴香。
P8：调入盐。
P9：转小火加盖炖煮40分钟即可。
豆豉的香味好像可以让肉的香味完完全全的激发出来。
不一样口味的红烧肉，入口即化的豆豉混在肉里，肥而不腻，软糯可口。口水哗哗的。。开吃啊~~
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