春笋羊排煲
2011年05月15日
春笋羊排煲的做法（荤菜）
主料：羊排700克，春笋300克，鲜茶树菇100克，枸杞子30克，芦笋6根。
调料：葱、姜、盐、料酒。
做法：
1．羊排洗净，剁成小块，放入加了料酒的锅内焯水后再用清水冲洗干净，这样可基本去尽血水，使得汤更清。
2．春笋剥除笋衣，去除根部老的部分，洗净，切片，焯水后过凉控水，为的是去除其中的涩味。
3．茶树菇洗净，切段；枸杞子用温水泡开备用（可至快要煲好时再泡）。
4．芦笋去老皮，切段，过开水焯烫、过凉。
5.取一只瓷煲，将羊排、春笋片、茶树菇和葱段、姜片都放入煲内，加清水没过食材。大火烧开，改小火煲1个小时，小火可让汤汁更清爽。
6．开锅盖，放入盐，搅拌均匀，再放入芦笋和泡好的枸杞，继续煲2-3分钟即可。
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