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羊肉臊子砂锅煮
2012年04月14日
羊肉臊子砂锅煮的做法（荤素搭配菜谱）
制作材料：羊肉臊子1袋（200g)、千张1张、土豆1个、胡萝卜2个、洋葱1个、泡发黑木耳1小碗、青蒜3根、生姜1块（主要材料如图所示）
制作调料：盐（酌情添加）
备料工作：
①胡萝卜、土豆去皮洗净切滚刀块备用；生姜拍松，青蒜洗净斜切段状备用；
②千张切条丝状用盐开水稍加浸泡后沥水备用；洋葱切片备用；泡发黑木耳洗净备用；
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制作过程：（如图所示）
1.锅烧热注入少许油，将生姜下锅煸香，将青蒜蒜白段下锅煸香；
2.将胡萝卜块及土豆块下锅翻炒；
3.胡萝卜块及土豆块煸炒至表皮焦香软身后，锅内注入清水（或高汤），大火煮开；
4.将炒锅中材料连汤带水倒入砂锅中加盖滚煮几分钟，洋葱片及黑木耳投入锅中；
5.锅中材料煮至熟软后下千张丝，搅匀锅中材料使其浸入汤汁中；
6.焖煮2、3分钟后，将200g羊肉臊子整袋入锅（成品臊子中盐味已调配好）大火煮开，将锅中材料搅拌均匀转中火加煮几分钟，试下味，酌情调加精盐，起锅前将青蒜叶撒入，整锅上桌即可。
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