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糖醋排骨和芋薯茶点
2012年04月14日
糖醋排骨和芋薯茶点的做法（荤菜菜谱）
糖醋排骨
材料：肋小排 550克，生姜，大葱，蒜，大料，花椒，香叶，盐适量；
调味料：生抽1大勺，老抽1大勺，料酒2大匙，红糖2勺，醋1勺，自制红果酱2勺，清水1汤匙；
步骤
1、 将肋小排冲净，再用清水泡一会儿，然后飞水去杂质，之后倒入盛着热水的高压锅中，加入盛着大料、花椒和香叶的调料盒，加入几片姜，滴上几滴醋，盖盖冒气后，压上阀，转小火焖上20分钟关火，至约30分钟气消后捞出沥水待用；
2、 将热乎的肋小排与葱段和蒜片一同放入炒锅中，利用排骨本身所带的脂油在大火的作用下炒香，趁热倒入调味料，翻炒混味，收干汤汁，至香入味，撒上适量的盐（如果咸度够了可不加），即可盛盘食用了。
虽然没有用一滴油，但是做出来的排骨依然是油光锃亮滴，滋味盈满且富有弹性，出锅前先来给它们量个相~~
平时忙碌不得不启用高压锅，将排骨先弄熟，但时间要控制得当。做好的排骨，吃的时候若轻轻一碰，中间的骨头就会脱落下来，这就算达到了最佳火候了。
如果没有红果酱，在调味料中用番茄酱也能起到让排骨酸咸浓郁的感觉。
芋薯茶点
材料：芋头1个，紫薯半个，果仁适量；
调味料：红果酱1大勺，蜂蜜适量，玫瑰花1朵；
某一天回来，蒸了一大锅粗粮，有红薯、紫薯和芋头
步骤
1、 将用山楂做的红果酱放入器皿中，并把玫瑰花捏碎，用适量的蜂蜜调稀调匀；
2、 将蒸熟绵软的芋头和紫薯用微波炉稍事加热，至不烫手后放入调理盆中，用刀背压轻成泥，或戴厨用手套弄成泥状；
3、 将两者混合，之后倒入模子中塑形，放入盘中简单造型，倒入调味料，在芋薯饼上点缀果仁，如兔子的耳朵，呵呵，别致的饭后餐点，蘸料温食。
就这样，3分钟料理，即食即做，换个花样也换个心情哦~~
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