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珍珠藕丸子
2012年04月13日
珍珠藕丸子的做法（荤素搭配菜谱）
材料：猪肉馅、莲藕、阴米（糯米）、糯米粉、姜末、盐、味精、料酒；
制作方法：
1、将猪肉、姜剁成肉馅备用；
2、将阴米（糯米）在水中浸泡30分钟；
将阴米沥干水分备用；
3、将莲藕去皮，在擦子上擦成藕泥；
4、将猪肉馅、莲藕泥、糯米粉混合均匀；
调入料酒、盐、味精搅拌均匀；
5、将藕泥在手上搓成丸子，然后再阴米上滚一滚，使其沾满米粒；
6、将丸子放入蒸笼，大火蒸40分钟即可。
珍珠藕丸子详细的过程图：
新鲜的莲藕去皮备用；
把莲藕放在铁擦子上擦成藕泥；
磨好的藕泥，这个一定要用擦子擦，不能用搅拌机，否则口感不好；
肉馅和藕泥的分量；
调入盐巴；
加入糯米粉，起到软糯的作用；
调入橄榄油；
将藕泥搓成丸子；
泡阴米；
把丸子放在阴米上滚一滚；
大火蒸40分钟，大家可以一次可以多做几个，蒸熟后放在冰箱里冷冻，吃的时候取出来蒸热就可以了。家里如果有老人和小孩，平时可以多做点存放，不仅营养丰富，而且非常鲜美，我家的小孩子和老人就非常喜欢此菜。
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