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红三剁
2012年04月13日
红三剁的做法（荤素搭配菜谱）
【红三剁】
原料：里脊肉 西红柿青辣椒 姜 小葱 盐等调味料适量
制作：1. 将里脊肉和姜一起剁成碎末；2. 将肉馅中加入适量盐。 生粉，生抽， 油； 3. 顺着一个方向搅拌均匀， 腌制十分钟； 4. 将青椒切成小丁， 剁一下：
5 将西红柿用筷子插入底部， 放在火上烤， 均匀的转动， 看到皮破了关火； 6. 这样轻易的就可以将皮揭下来了； 7. 将西红柿切成小块，去除里面的芯； 8. 再将它剁成小粒；
9. 将西红柿和青椒都剁成小粒后备用； 10. 将锅烧热， 倒入少量的橄榄油； 11. 下入腌好的肉末煸炒； 12. 待肉末煸炒变色后加入青椒丁；
13. 翻炒几下后下入番茄丁； 14. 一起翻炒； 15. 翻炒成熟后加入盐等调味料， 再加入适量小葱； 16. 层盘即可。
小贴士：1. 剁肉馅时可以将姜一起剁碎， 也可以直接买剁好的肉馅；
2. 将肉馅提前腌制一下， 因为我用的里脊肉， 比较瘦，所以腌制时放入少量油，这样口感更润滑些；如果你用的肉馅是肥瘦相间的，就不用加油腌制；
3.西红柿去皮我是用火烤法， 你可以用其他方式， 参见：如何快速的去除番茄皮
4. 番茄和青椒都不需要剁的太细， 记得出锅前再放盐， 免得番茄出水多。
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