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五味卤豆
2012年04月13日
五味卤豆的做法（凉菜菜谱）
材料：鲜豌豆300克、黑玉米1根、黄玉米1根、花生100克、干蚕豆150克、黄豆50克
调料：花椒、八角、干辣椒、盐
做法：1、干蚕豆、黄豆、花生分别清洗干净，加水浸泡，蚕豆浸泡24小时，花生、黄豆浸泡12小时
2、大火烧开锅中的水，放入泡过的蚕豆、黄豆、花生，煮开，关火再次浸泡15分钟
3、黑玉米、黄玉米切段，豌豆剥出粒
4、将花椒、八角、干辣椒和盐放入锅中，放入适量清水，用大火烧沸后转小火煮制5分钟
5、放入煮过的蚕豆、黄豆、花生，再放入黑玉米、黄玉米、豌豆粒
6、转大火再次烧沸后，再用小火煮制30分钟
7、最后连汤一起倒入盆中，用原汤浸泡放凉即可
厨房小语：1、浸泡1天后再食用，各种香料的味道会充分渗入原料中，吃起来会更加有味道。
2、可以根据不同地方或时节，用干蚕豆新鲜蚕豆都可以。
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