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焖烧野兔肉
2012年04月13日
焖烧野兔肉的做法（荤菜菜谱）
原料：野兔子一只、葱姜、八角、花椒、盐、香菜、生抽、老抽、白酒、醋、糖等
做法：
1、兔子清理干净后，将兔肉斩成大小合适的块，用清水浸泡20分钟，将肉里的血水泡出，捞出
2、烧一壶开水，将泡好的兔肉汆烫一下，去除脏东西和杂质，捞出后沥干
3、葱姜切段切片，八角和花椒放入调料盒中
4、将兔肉放入压力锅中，加入葱姜、调料盒、倒入小半杯的白酒，加入老抽1大勺，醋少许，放入少许糖调味
5、压力锅中焖半小时左右，关火等气放完后开锅，加入适量盐和生抽，撒入香菜即可出锅
让兔肉味道鲜美、入口酥烂的窍门就三步：（一泡、二烫、三炖煮）
一泡：用凉水泡，将兔肉里面的血水泡出，肉的味道会改善很多
二烫：用开水汆烫，将兔肉表面的脏东西和杂质去掉
三炖煮：野兔肉比一般兔肉更结实，选用高压锅焖烧，最后的成品特别酥烂，入口即化
兔肉一股特殊的腥膻气味，放入白酒，加入葱姜、八角和花椒可以有效去除，加入少许糖让兔肉味道更鲜美
Ps:俺家太后说，野兔子肉和萝卜一起炖好吃，真滴假滴啊，懂的高手来吱一声啊
直播图来了，表拍我，这野兔子是别人送我爹的，我们到手时就是这个状态(人家很好心，知道俺们没法自己处理
），其实我们家很少吃野兔、山鸡啥的，我们还不至于那么重口味，但人家给了没办法，好大敬意滴~~~
是挺残忍的，哎~~你本是世上一道菜，阿弥陀佛
用俺胖胖的猪蹄对比，挺大一只兔纸啊，可怜
@##￥%&**%￥￥中间的过程省略，反正都是太后操刀的，
阿弥陀佛，那啥，太血腥了，未成年的勿入
排骨
经过浸泡的兔肉，变白了不少
开水烫
葱姜，这是炖肉的基本，什么肉都是这样的
白酒，这个必须必啊
小小一勺糖，滋味大不同~~~~~
成品图~~~~~
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