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一卤鲜
2012年04月13日
一卤鲜的做法（潍坊特有的传统小菜菜谱）
这个小萝卜还可以，糠了的可不行，会影响口味滴~
随便切个片~~
白菜根的部分，切丝就可以，最后根部的疙瘩切片。
切好的菜全部放入干净的盒子里，撒上多一些的盐和花椒。
也可以用花椒水浇入，把食材都泡在花椒盐水里。
不介意糖的可以稍微加点糖，不加也可以。
盖好盖子，晃匀，其实拌匀就好，能抓匀更好。
但我为了好玩，就用晃的，哈哈！~
这样放置半天或一天就可以了，放一天的最好吃。
放时间久了当然更入味，但那样会产生越来越强的亚硝酸盐。
为了健康，还是一次少做一些，现做现吃。
俺们潍坊就是腌制一天就吃的。
脆脆的口感，就一个字：鲜！
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