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小炒牛肉
2012年04月12日
小炒牛肉的做法（荤菜菜谱）
材料：牛肉250克，红辣椒120克，姜丝5克，大蒜5克，盐、花生油、白酒、酱油各适量
做法：
1、将牛肉切成小条状，辣椒切成小圈，姜切丝，蒜拍碎备用，锅烧热后放入花生油；
2、油热后放入姜丝和蒜煸出香味，加入辣椒、盐一起翻炒；
3、待辣椒炒出香味，盐炒入味后放入牛肉、酱油；
4、大火翻炒至牛肉变色就可以出锅了。
小贴士：
1、南方人做菜都不爱放大葱，这样会盖过菜本身的香味；
2、一定要稍微多放一点油，这样才好吃；
3、一定要先炒辣椒，因为牛肉炒时间稍微一长就会老，而且要先放盐，这样可以减少辣椒的辣味；
4、牛肉入锅后变色后就马上出锅，这也是炒出来的牛肉嫩的关键。
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