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菠菜炒牛蒡
2012年04月12日
菠菜炒牛蒡的做法（素菜菜谱）
*菠菜炒牛蒡*
【备料】菠菜200克 牛蒡半根或一根黑芝麻1大匙（擀碎） 芝麻少许 醋1大匙 盐 油各少许
【调味料】酱油2大匙 白糖2小匙 糖稀半大匙 清酒1小匙
【做法】
1、2牛蒡用刀背轻刮去皮，斜切成薄片，浸泡在加入醋的水中浸泡去涩味；
3开水中放入盐和醋下入牛蒡烫一下后捞出；
4开水中放少许盐放入清洗后的菠菜烫一下去除草酸捞出挤干水分切成段；
5所有调味料放入锅中烧开做成调味酱；
6加入牛蒡用小火炖至收汤汁；
7起锅热油，放入菠菜翻炒几下；
8加入牛蒡，撒上芝麻和黑芝麻末翻炒出锅。
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