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五星级粉蒸排骨
2012年04月12日
五星级粉蒸排骨的做法（荤菜菜谱）
食材：
排骨600克
蒸肉粉适量
香油少许
腌料：
酒酿2大勺
腐乳2大块
大蒜粉少许
韩式辣椒酱1勺
糖1小勺
花椒粉少许
豆瓣酱1勺
水1勺
做法：
1.肋排切成2厘米左右的小段，加入花椒粉、豆瓣酱、韩式辣椒酱、甜酒酿、蒜粉与少许的水充分拌匀，用保鲜膜封住放入冰箱腌制4小时以上备用。（让排骨味道更加不可缺少酒酿）
2.腌制好的排骨加入蒸肉粉，拌匀后加入香油继续搅拌，让蒸肉粉充分吸收香油。
3.锅中加入适量的水，大火蒸40分钟即可。
酒酿（醪糟）作为调料有很多神奇的作用：
1.作泡菜、酱腌菜配料，可调整风味。
2.火锅调料，可增加醇香和回甜味。
3.入蒸菜、烧菜、可调香调味，去腥除膻,让肉质更加鲜美软嫩。
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