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小甘蓝泡菜五花肉
2012年04月12日
小甘蓝泡菜五花肉的做法（荤素搭配菜谱）
原料：五花肉 小甘蓝 泡菜
调料：八角 料酒
做法：
五花肉的处理
1.五花肉清洗干净；
2.放入水里煮开后从锅里拿出；
3.锅中重新放入水，煮开后加入焯过水的五花肉；
4.加入八角和料酒，中小火煮15分钟左右；
5.用筷子能插进去说明差不多了，放入冷水马上冷却，拿出备用；
小甘蓝的处理
1.把小甘蓝最外面的老叶子去除后冲洗干净；
2.锅中放入水烧开；
3.放入小甘蓝焯水2分钟左右；
4.再把小甘蓝冲凉，备用。
最后的制作
1.冷却的五花肉放在案板上（上面可以铺一层保鲜膜），切成薄片；
2.泡菜切成小段；
3.准备好一片五花肉，放一小块泡菜；
4.放一个小甘蓝；
5.卷起后用牙签固定。
一个一口，味道不是一般的好啊哈哈！
这道菜的要点：
1.五花肉事先焯水时和冷水一起煮开后把水倒掉，锅中重新放水要煮开后再放入五花肉煮15分钟左右，接下来放入冷开水里马上降温，冰水当然更好，这样五花肉的口感才好；
2.小甘蓝也要焯水，基本里面也已经熟了，为了防止其变色，焯水后也要用冷水冲一下，或者也放入冰水里浸泡一下再滤干水；
3.把泡菜的水分挤干后再切，不至于汁水太多，包在五花肉里流出来；
4.如果嫌用牙签麻烦，那就边包边吃也是一样，味道好才是关键啊！
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