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秘制豆泡
2012年04月11日
秘制豆泡的做法（素菜菜谱）
用料：
豆腐泡、冰糖、葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、
陈醋、老抽、生抽、蚝油、干辣椒。
做法：
1：各种材料备齐；
2：锅里加适量油，放入葱段、冰糖、八角、
桂皮、干辣椒、香叶炒香；
3：小火放入豆腐泡，加入适量蚝油、老抽、生抽拌匀上色；
4：倒入一杯的水，拌匀煮开；
5：边煮边按压豆腐泡，使之像海绵一样不断的吸收味道，
加入一点陈醋调味，最后中火将汤汁收干即可。
小牛贴心提示：
1：成品做好后可热吃，也可以放入保鲜盒存入冰箱冷藏保鲜，一般2-3天都不会坏；
2：不喜欢辣味的，可以不要加入干辣椒，陈醋仅为调味不要太多；
3：中途反复几次碾压豆腐泡，可以让它像海绵一样每个角落都吸收到汤汁的味道，增加成品的口感；
4：起锅前拌入入小勺蜂蜜，可以让成品看起来更多汁美味。
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