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藜麦蒸肉
2012年04月10日
藜麦蒸肉的做法（清蒸菜谱）
藜麦蒸肉：（2人份）
食材：五花肉250克、藜麦100克
调料：黄酒10克、南乳2小块、生抽5克、海鲜酱2克
做法：
准备好原料，藜麦放入碗内，加适量的清水浸泡2小时。
五花肉洗净后，用刀切成1厘米的薄片。
切好的五花肉片放入料理碗中，加入黄酒、南乳、生抽、海鲜酱。
把五花肉与调料拌匀，腌制2小时。
浸包好的藜麦滤去清水，把腌制好的肉片放到藜麦上，使其表面均匀地沾上藜麦。
取一个深口碗，把沾上藜麦的五花肉放到碗内，和上汽的蒸锅蒸30分钟即可。
戏戏叮咛：
南乳中已经有丰富的味感了，不需要放盐。
不需要太多的调料，只要用南乳和黄酒就足够了，稍微加一点生抽海鲜酱提鲜，最好用黄酒来腌制五花肉，黄酒独有的酒香可以增加五花肉的质感。
藜麦独有的淡淡青草香是这道传统菜的点睛之笔，很好地遮挡了大肉菜的油腻感。
浸泡和腌制的时间一定要足够，特别是藜麦一定要提前浸泡，蒸的时候才可以节省时间。
如果不习惯藜麦的青草味，可以在烹饪前先把藜麦放到煎锅里翻炒几分钟，再包裹肉片，蒸出来的菜便可以去除那股青草味了。
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