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风味豆豉蒸排骨
2012年04月10日
风味豆豉蒸排骨的做法（荤菜菜谱）
豆豉蒸排骨：
原料：猪肋条骨500克
调料：风味豆豉酱半瓶，料酒、葱段、姜片各适量
做法：
1. 将肋条骨剁成长约4厘米的段，浸泡洗净。
2. 凉水入锅，烧开后撇去浮沫，捞出冲净备用。
3. 放入料酒、姜片、葱段腌渍码味。
4. 风味豆豉酱拧开盖备用。
5. 将排骨装盘，铺上豆豉酱。
6. 入开水锅蒸制30分钟后，即可取出食用。
美食心得：
1. 排骨剁得越小越容易蒸熟入味，我是买的时候就请卖肉的师傅帮忙剁开了。
2. 我做肉类的菜习惯先焯水去除血沫，也可以浸泡出血水后直接腌渍码味。
3. 开水入锅蒸，30分钟即可取出食用，牙口好的可以少点时间，20分钟差不多。
4. 这个换成沙茶酱也很好吃，我本打算用沙茶酱的，可惜走了两家超市木有买到。
这样连豆豉一起吃？NO NO，我嫌辣，所以先将豆豉抖掉再吃，那俩男人也是如此，吃完后剩下半盘子豆豉酱，可以放点豆腐进去炖炖，也很好吃，相当于排骨肉汤炖豆腐呢！
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