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三丝杏鲍菇
2012年04月09日
三丝杏鲍菇的做法（快手下饭素菜菜谱）
【推荐指数】★★★★ 【营养指数】★★★★★ 【操作难度】★ 【操作时间】★
【原材料】
* 杏鲍菇2条、腊肉50克、小葱3根、香芹3根、红椒半个、姜5克。
【调味料】
* 植物油少量、辣妹子辣酱1-2大勺、李锦记头抽1大勺、美极鲜味汁5克、花雕酒1大勺、糖1小勺、盐少量、鸡精适量。
【做法】
图1：葱姜切丝，腊肉也切丝。
图2：香芹和红椒洗净切丝，杏鲍菇切5CM左右长细条。
图3：锅入少油，加入杏鲍菇煸软身，盛出待用。
图4：锅再入少油，将腊肉丝炒香炒透明，并炒出一些油脂，加入葱姜炒香。
图5：加入杏鲍菇丝和芹菜炒匀。
图6：再依次加入调味料，快速翻炒1-2分钟，最后加入红椒丝翻炒片刻即可。
【经验与感怀】
* 杏鲍菇不要切太细，比小指头细点就行，否则炒出来很缩水哟呵呵！
* 先将杏鲍菇过道油煸一下再炒，口感更有层次。
* 腊肉一定要炒香炒出油脂，这样味道能充分混合到菜中，才香哟！
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