^
笋尖煎蛋
2012年04月09日
笋尖煎蛋的做法（荤素搭配菜谱）
原料：春笋尖100克、鸡蛋3、火腿100克、海苔丝10克
调料：盐、胡椒粉
做法：1、鸡蛋打入碗中，加入盐、胡椒粉打散
2、春笋尖切丁、火腿切丁
3、锅中放油烧热，下笋丁煸炒数下后出锅晾凉
4、锅热了以后，转小火，倒入适量蛋液并晃动锅子让蛋液均匀铺满锅面
5、在刚开始凝固的时候，撒上笋丁、火腿丁、海苔丝，用小木铲翻起边向锅的另一头慢慢卷起，尽
量卷紧
6、把卷好的蛋卷推至锅的一头，在锅空出来的地方，再刷薄油，倒入一层蛋液倒蛋液，重复以上步骤
至蛋液完全用完
7、将煎好的蛋卷，切段装盘即可
厨房小语：1、一定要用平底不粘锅，小火，不然蛋液一倒进去就会凝固，出来的蛋饼会薄厚不匀 。
2、蛋卷开始卷的这个动作，一定不能等到蛋液全部凝固才开始，蛋饼在刚刚凝固的时候卷比较
容易，而且两层蛋饼之间更易贴合，口感柔软。
相关阅读