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豆腐肉末酿香菇
2012年04月09日
豆腐肉末酿香菇的做法（荤素搭配菜谱）
[豆腐肉末酿香菇]
材料：干香菇10几朵 猪肉150克（3肥7瘦）豆腐100克（半块）胡萝卜50克 步骤： 1 将干香菇浸泡3个小时，完全泡软，再次清洗干净，挤干水分，将香菇蒂
用剪刀剪下； 2 将肉切成末，将胡萝卜切成末，将豆腐捏成泥；将香菇蒂切成末； 3 将肉末、胡萝卜末、豆腐泥和香菇蒂末放入大碗中，加入5ML料酒，1克盐
，用筷子搅拌2分钟； 4 将做好的豆腐肉馅酿在香菇中，将香菇整齐的码在盘子中； 5 将盘子放入蒸锅中，冷水开始烧，水开后再蒸10分钟即可出锅； 6 出锅后将盘子中汤汁倒回锅中，勾上一层薄芡，然后将汤汁淋在做好的香
菇上，这道菜就算是做好；
主妇心得： 1 肉末最好炒下再用，吃起来更香，豆腐最好焯下水再用，没有豆腥味； 2 一般，在水开再蒸5分钟之后就可以吃了，口感比较嫩，10分钟后我觉得
肉质变得更香； 3 蒸的时候，水面与碗面要有一定的高度差距，相差不大的话，水沸腾的时
候会溢到碗中。 
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