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土豆腊肠焖饭
2012年04月08日
土豆腊肠焖饭的做法（早餐菜谱）
腊肠焖饭
主料：腊肠 米 花生仁
配料：青椒 洋葱 土豆 大蒜
调料：食用油 橄榄油 十三香 蚝油 酱油 白糖
制作方法：
1.广式腊肠100克备用。
2.大米450克备用。
3.花生仁适量。
4.青椒、土豆、洋葱洗净备用。
5.花生仁提前用水泡发。
6.大米洗净放入电饭煲中，加水，水的用量比平时做饭要少。
7.放入适量花生仁。
8.电压力锅煮饭程序开始煮饭。
9.洋葱切小粒备用。
10.腊肠切粒备用。
11.土豆和青椒同样切粒备用。
12.大蒜切碎备用。
13.炒锅放油，下入大蒜粒翻炒至金黄。
14.下入腊肠翻炒至出油。
15.下入洋葱粒翻炒。
16.放入蚝油、酱油、十三香和白糖调味。
17.下入青椒和土豆丁翻炒。
18.翻炒均匀，加入清水稍微煮一下，加入的水以够二次焖饭用，多少根据各家情况自行把握。
19.打开电饭锅，将蒸好的米饭用筷子划散。
20.倒入炒好的菜里。
21.加入适量橄榄油翻炒均匀，也可以加入其它油，主要是增加米饭的油润度，在炒菜的时候，我用的油少，所以二次加入了油的使用。
22.电饭锅的底部，倒入食用油。
23.将翻炒均匀的菜和饭倒入电饭锅中。
24.煮饭程序，二次焖饭，我看了一下时间，18分钟完成第二次焖饭。翻看米饭的底部，出现了想象中的米焦。
在电饭锅中加油焖饭，是为了制造底部的焦香，很成功的出现了这个状态，在用水的把握上，一定要到位，不然，米饭太湿就不好了。
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