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青笋滑鸡片
2012年04月08日
青笋滑鸡片的做法（荤素搭配菜谱）
【主料】青笋一根、鸡脯肉一块、小米辣少许
【配料】鸡蛋清、干淀粉
【调料】食用油、盐、鸡精
【做法】
1、青笋削去外皮，鸡脯肉冲洗干净、小米辣也洗净。
2、将鸡脯肉切成薄片、青笋也且成菱形薄片、小米辣切成小斜圈。
3、准备腌制鸡脯肉。
4、一个蛋清 + 一小勺干淀粉 + 少许盐。
5、锅里倒油，扔几颗葱白段进去煸出香味儿。
6、油5成热时，下腌制好的鸡脯肉滑炒。
7、快速滑炒。
8、当肉片开始发白时，倒入切好的青笋片和小米辣，快速翻炒2分钟，一点点盐，鸡精，出锅。
鸡肉好麻烦的。
这个嘛，就需要提前做些工作。
稔的做法一般是这样滴。
一、买来的鸡脯肉先洗干净，不用晾干水分。
二、分别切成鸡丝、鸡片、鸡丁，然后用保鲜饭盒或者保鲜袋分门别类装好，记住一点，每一份量不要多，满足一盘菜的量就好，因为装的太多，不容易化开。
三、最后放入冰箱冷冻室冷冻。
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