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虾干炒萝卜丝
2012年04月08日
虾干炒萝卜丝的做法（素菜菜谱）
【虾干炒萝卜丝】
制作材料：虾干1把、白萝卜1个、红甜椒1只、蒜瓣2粒（主要材料如图所示）
制作调料：盐、纯香麻油、自制混合豉汁料(做法请看这里)
备料工作：
①萝卜去皮切丝；红甜椒去蒂去籽切丝、蒜瓣去皮切成茸状备用；
②虾干淘洗至水清，稍加浸泡后控水备用；
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制作过程：（如图所示）
1.炒锅烧热注油，中小火将蒜茸煸香，下处理过的虾干煸炒至表皮金黄酥香；
2.将红甜椒丝下锅兜炒几下；
3.将萝卜丝下锅，与锅中材料一同翻炒；
4.炒至萝卜丝出水身软时，添加精盐（虾干带盐味盐量酌情添加）、自制混合豉汁料(做法请看这里)翻炒均匀，起锅前滴入少许纯香麻油拌匀即可。
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