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铁锅炖鱼
2012年04月08日
铁锅炖鱼的做法（春节菜谱）
铁锅炖鱼
材料：小花鲢1条、葱姜蒜红椒适量、盐、料酒、糖、清水、酱油、醋、油、火腿、香菇。
做法：1、将鱼洗净去除黑膜将鱼身擦干净，热锅倒油，油温后将鱼放进锅内。油要多，煎至金黄后先取出。葱姜蒜红椒切碎后放进油锅，将盐、料酒、糖、清水、酱油、醋兑出一碗料，醋少滴几滴就了。
2、将对好的料汁倒进锅内。量要大一些，可以没过鱼身为宜。将火腿片和香菇片先放进锅内，大火烧开，将味道调好。
3、将煎好的鱼放进锅内。小火炖。收汁。40分钟左右，将鱼骨炖酥为宜。
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