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西兰花炒培根
2012年04月07日
西兰花炒培根的做法（荤素搭配菜谱）
【主料】西兰花、培根、黑木耳
【调料】食用油、蚝油、盐、味精
【做法】
1、西兰花洗净，撕成小朵。木耳泡发洗净，培根从冰箱里取出化冻后，切成小片。
2、西兰花先用开水焯一下，水开后下锅，时间不要长，1、2分钟，断生即可。断生后再炒，可以大大缩短炒制的时间，最大限度保留西兰花翠绿的色泽和营养。
3、锅内放少许油，微热后倒入培根片煸炒，将肉片中的油脂煎出来。
4、接下来将之前焯好的西兰花倒入。
5、翻炒均匀。
6、下黑木耳。
7、一勺蚝油。
8、根据口味，添加适量盐，也可不加，因为蚝油和培根本身有咸味。
9、快速翻炒，一点点味精，调味出锅，全程不超过2分钟。
从中医角度而言，菜花性平，味甘，可强肾壮骨、健脾养胃，适用于久病虚损、腰膝酸软和脾胃虚弱者。现代研究表明，菜花是含类黄酮最多的食物之一，而类黄酮具有抗癌作用，长期食用菜花可以减少罹患乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的几率。
类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。西兰花中此物质含量更高。
另外，西兰花还具有杀死导致胃癌的幽门螺旋菌的功效。
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