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凉拌扁豆丝
2012年04月07日
凉拌扁豆丝的做法（素菜菜谱）
凉拌扁豆丝：
原料：扁豆、胡萝卜
调料：蒜末、葱花、盐、酱油、醋、糖、香油、花椒油
做法：
1. 扁豆摘洗干净后，用开水煮熟，捞出来过凉水后，切成细丝放入料盆。
2. 再将胡萝卜切成丝放上去。
3. 撒上蒜末、葱花。
4. 加入盐、糖、醋、酱油、香油和花椒油。
5. 拌均匀后即可食用。
小贴士：
1. 扁豆一定要事先焯熟，跟芸豆等豆角一样，扁豆不熟也会产生一种有毒物质。
2. 不要煮时间太长，熟了马上捞出来，否则原料就变成黄色再难恢复了
3. 一次少做点，一顿吃完，不然时间长了，也会变成黄色。
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