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小炒蛋香干和蜜制五香鱼
2012年04月07日
小炒蛋香干和蜜制五香鱼的做法（荤素搭配菜谱）
蛋香干 五花肉
美人椒 青蒜、辣鲜露
步骤一 香干切片，五花肉切片，美人椒去籽切段，青蒜切段。
步骤二 五花肉焯水15秒后捞出控水 香干焯水控水；
步骤三 调碗汁：加入生抽 辣鲜露 水 糖 香油 辣椒油 水淀粉搅拌均匀
步骤四 煸炒五花肉，将煸出的油倒掉，再加入老抽 辣椒酱、各种辣椒和姜片继续煸炒，原料成熟后加入香干，再倒入调好的碗汁勾芡，最后加入青蒜和葱 翻炒均匀出锅即可。
关键点：
蛋香干要切的稍微厚一点 否则炒制时容易碎
要将肉煸的干香将油去掉 炒出来好吃又健康
加入辣椒酱与肉煸炒 去腥下饭
要点：1 五花肉飞水并且要煸出油来 口感才干香
2蛋香干切厚点不容易碎
3 加入淀粉勾芡 味道更浓厚
蜜制五香鱼
草鱼
料酒、白酒、酱油、胡椒粉 五香粉、蜂蜜
步骤一 草鱼去鳍，切掉鱼头 去腥线 再切成大段备用。姜切片备用
步骤二：鱼段放入盘中加入姜片 盐 料酒 白酒、搓匀腌制半小时
步骤三：调蘸鱼蜜汁 :取大腕，放入白胡椒粉 五香粉 料酒 白糖 酱油 和水 ,放入锅内加热熬制成浓汁晾凉后加入蜂蜜搅匀备用用
步骤四 鸡蛋清加入湿淀粉搅拌均匀调成糊，将腌好的鱼块挂糊放入 6 成热的锅中 ,两面煎至金黄 , 快速将炸好的鱼块放入浓汁中 , 使味浸入鱼块中拿出码盘即可相关阅读