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家常烧茄子
2012年04月07日
家常烧茄子的做法（素菜菜谱）
【家常烧茄子】
原料：圆茄子1个、青豆1把、葱姜蒜适量
调料：食用油2大勺、酱油1大勺、料酒1大勺、盐1小勺、糖1小勺
做法：
1.茄子洗净去皮。
2.茄子切成滚刀块，放上半勺盐拌匀，杀一下水。
3.等十多分钟，用手攥一下茄子，可以把茄子中的水分寄出一部分，不用记得太干，不然反倒不好吃了。这样做不仅省油而且省火。
4.葱姜切好备用，对了，还要多拍点蒜末。
5.锅热后倒入食用油，烹香葱姜后下入茄子。翻炒一下五分钟左右，让茄子均匀受热。
6.烹入酱油翻炒均匀。
7.盖上盖子焖一会儿，此时不用担心会糊底，因为今天用的这锅被称为不会烧焦的锅具。
8.待茄子变软后即可下入青豆翻炒均匀。
9.烹入料酒。
10.适量的调入盐小半勺糖，临出锅的时候放入蒜末拌匀就大功告成了。
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