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梅干菜烧软肋骨肉
2012年04月07日
梅干菜烧软肋骨肉的做法（荤菜菜谱）
主料：梅干菜40克、软肋骨肉500克
配料：大葱10克、生姜5克、八角1个、冰糖20克、盐2茶匙、老抽1茶匙、生抽1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒2茶匙、香叶2片
制作：
1、 梅干菜用清水泡发，清洗干净。
2、 大葱切段，生姜切大片。
3、 软肋骨切块。
4、 放入锅中加水烧开。
5、 至血沫浮起捞出洗净。
6、 锅内加少许油，放入冰糖。
7、 小火炒至冰糖成浅咖啡色泡沫状。
8、 放入软肋骨肉，翻炒至上色。
9、 加入葱姜、料酒、生抽、老抽、八角、香叶略炒。
10、 再放入梅干菜。
11、 翻炒2分钟，加入盐、胡椒粉。
12、 再加入适量的水，大火烧开，转小火炖煮30分钟，开大火烧至锅内汤汁浓稠即可出锅。
关键：
1、 炒糖色一定要小火，不能炒糊了，否则会发苦。
2、 最后只有把汤汁收浓，味道才浓郁鲜香。
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