黄焖栗子鸡
2012年04月07日
黄焖栗子鸡的做法（荤菜菜谱）
黄焖栗子鸡
原料:鸡腿肉500克，栗子150克（去皮），水发香菇3-4朵，笋干60克（清水泡软）
调料：酱油10克，黄酒1大勺，盐3克，白糖5克，葱2段、姜3-4片
制作过程：
1）：鸡腿肉洗净斩块，笋干清水泡软切块，生栗子去皮，葱姜水发香菇备用
2）：锅内热油，油热后下入鸡块煸炒
3）：煸炒至鸡块变色后下入葱姜笋干香菇煸炒
4）：炒香后沿锅边烹入黄酒
5）：倒入开水（水量不用完全没过食材）和栗子，加其他调料调味后盖盖转小火焖煮约20分钟
6）：开盖提高火力将汤汁收至浓稠后关火制作完成
碎嘴唠叨：
**此菜可以使用整鸡斩块制作，全部使用腿肉制作食用时更加过瘾
**所谓黄焖，颜色不能太深，酱油的用量要控制好
**生栗子可以剥皮后直接使用，如果不好剥皮，可以在外皮上划十字刀口后煮制一会再剥皮
**如果使用熟栗子制作，需要延后栗子下入时间，避免栗子煮散
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