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醋溜白菜
2012年04月07日
醋溜白菜的做法（开胃养人素菜菜谱）
原料：白菜500克,干红辣椒2个，葱1片
调味料：醋2大匙，糖1.5大匙，盐1小匙，香油1/2小匙，水淀粉少许
做法：
1、白菜洗干净后，梆和叶分开。
2、白菜梆切成4公分段，再顺着白菜纹路切成3分丝。菜叶切法一样，丝可以切宽些。干红辣椒切丁，姜切细丝待用。
3、锅中倒入油，5成热时，放入干红辣椒，爆出香味后，放入姜丝，倒入白菜梆翻炒1分钟至软后，再倒入白菜叶翻炒，并依次加入盐、醋、糖翻炒2分钟，待白菜出水后，淋入水淀粉勾琉璃芡，出锅前淋入香油炒均匀即可。
贴心建议：
1、此菜口味以酸甜基础上略带咸味为佳。糖醋比例可依自己口味而定。
2、白菜本身有一定的土腥味，所以白菜梆和菜叶要在锅中翻炒至断生后再加入调味料，可以有效去除白菜的土腥味。
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