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蚝油杏鲍菇鸡腿
2012年04月06日
蚝油杏鲍菇鸡腿的做法(荤素搭配菜谱）
【蚝油杏鲍菇鸡腿】
原料：鸡腿 杏鲍菇 红萝卜 青椒 青蒜姜 葱蒜 蚝油 盐 料酒五香粉胡椒等调料适量
制作：1. 将鸡腿切成块后放入碗中， 加入适量盐， 胡椒， 料酒，五香粉等调料， 搅拌均匀后腌制十分钟； 2.在锅中烧少许油， 加入姜， 葱， 蒜片翻炒； 3. 爆香葱姜蒜后加入已腌好的鸡腿块；4. 中小慢慢地翻炒，多煸炒一下，将鸡皮的油煸炒出来一些；
5 下入切好片的杏鲍菇翻炒； 6. 翻炒几下后， 加入蚝油， 生抽和适量的水； 7. 盖锅盖将杏鲍菇焖煮三分钟； 8. 再加入切好的红萝卜和青椒菱形块， 再盖上焖煮两分钟；
9. 揭开盖后， 加入准备的青蒜， 再加入盐， 胡椒等调料料； 10. 翻炒几下； 11. 层入盘中；
小贴士：1. 将鸡腿切块后提前腌制十分钟，以便让鸡腿能入味；如果想吃着方便，可以先将鸡腿去骨；
2. 将葱姜蒜片煸香后下入鸡腿翻炒时最好中小火多翻炒几下，这样能将鸡皮中油煸炒出一些，这样吃着不会油腻；
3.由于成熟度不同时间，所以先将杏鲍菇用蚝油多焖煮几分钟，再加入容易熟的红萝卜和青椒块，这样还能保持它们的颜色；
4. 最后加入青蒜翻炒即可，千万不要焖煮，那样会影响青蒜的新鲜味。
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