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蔬菜牛肉丸
2012年04月06日
蔬菜牛肉丸的做法（荤菜菜谱-怎样给宝宝做肉丸子）
牛肉丸子的原料及做法
原料：
主料：牛肉（里脊）
配料：芹菜100克、洋葱100克
调料：鲜姜汁15克、有机酱油少许、蛋清一个、盐适量、橄榄油5克、淀粉少许。
做法：
1、将原料清洗干净，姜用擦子擦出细丝后用手攥出汁；
2、芹菜、洋葱剁成碎末，牛肉剔去筋后切成小碎丁；
3、用搅肉机搅成肉泥；
4、将芹菜、洋葱、蛋清、姜汁、酱油、盐、橄榄油倒入搅拌机搅成蔬菜调料糊；
5、将肉泥和蔬菜调料糊混合在一起，沿一个方向搅拌均匀；
6、加入少许淀粉继续搅拌均匀；
7、水5成热下丸子，烧开后撇去浮沫，煮半分钟捞出；
8、丸子冷却后，可按孩子一次食量多少装入食品保鲜袋放入冰箱，冷藏一周，冷冻一个月；
温馨提示：
1、牛肉纤维比较粗，最好选用牛肉比较嫩的部位内里脊；
2、芹菜和洋葱既是配料也是调味料，将其与调料搅打成调味糊，会使做出的牛肉丸子质地更加细腻，口味更加滑嫩鲜香，宝宝也易吞咽；
3、丸子冷却后，可按孩子一次食量多少装入食品保鲜袋放入冰箱，冷藏一周，冷冻一个月；
4、牛肉丸子可给宝宝做蔬菜汤、面条、烙饼、煮粥或炒菜等，一次多做一点，用起来非常方便。
5、牛肉不宜常吃，一周一次为宜。因为牛肉的肌肉纤维比较粗糙不易消化，更有很高的胆固醇，故宝宝及消化弱的人不宜多吃。
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