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家常烧豆腐
2012年04月06日
家常烧豆腐的做法（素菜菜谱）
家常烧豆腐：
原料：豆腐一块，青红椒各一根
调料：葱姜蒜、酱油、料酒、糖、醋、盐、湿淀粉、玉米油
做法：1. 豆腐先烧开水烫一下。
2. 切成小块备用。
3. 青椒切片，红椒切圈，葱姜蒜切末。
4. 用酱油、料酒、糖、醋、盐、湿淀粉调好料汁。
5. 锅内放油烧至5层热时，放入豆腐小火慢慢煎至两面金黄色。
6. 烹入调好的味汁。
7.撒入葱姜蒜末。
8. 放入青红椒炒匀即可。
小贴士：
1. 豆腐用开水烫一下，煎的时候就不容易煎破了，
2. 最好用不沾平底锅来煎豆腐，可以放很少的油也不会粘锅，比较健康。
3. 煎的时候小火慢慢煎，大火急火豆腐煎不透还容易变得焦黑，影响色泽。
4. 烹入料汁的时候，不用翻炒太长时间，让每块豆腐都包裹上酱汁即可。
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