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咸菜肉末豆腐卷
2012年04月06日
咸菜肉末豆腐卷的做法（江南名小菜菜谱）
咸菜肉末豆腐卷
这是一道操作简单营养丰富的菜哦
原材料:
咸草头 眉头瘦肉 豆腐千张
这道菜本来是选择的一般咸菜,但我家的冰箱里常年都有速冻的咸草头,用它来蒸豆腐卷,
简直就是锦上添花,比用一般的咸菜要好吃很多倍，不是吹的哦
咸草头是江浙独有的名小菜，草头又名秧草，每年的春天清明前后才有。
咸草头是用新鲜秧草腌制而成的。味道非常鲜美，虽是小菜，也算佳肴。
做法:
1.将肉剁成肉泥,因为时间关系,我用了机器
2.将肉泥用姜、葱、酒、胡椒粉、少量生粉和少量盐调味，放置10分钟
3.咸草头切成末，我喜欢粗一些的口感，所以没有切得很碎
4。将咸菜混合到肉末当中，用手和匀
5。豆腐千张上抹一层薄薄的生粉，将咸菜肉末均匀的抹上去
6。将千张卷起来
7。水开后蒸十五分钟。
7。因为多了一张千张，于是又将剩余的咸菜肉末蒸了一张饼
8。蒸好出锅切件即可食用
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