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卷鲜
2012年04月05日
卷鲜的做法（私家菜菜谱）
1.食材：鸡蛋，肉末。肉末中加生粉、盐、鸡精、料酒、姜，加水顺一个风向搅匀，水的量是图中小碗半碗凉白水。
2.鸡蛋里加一勺油然后打散。
3.锅中倒入少量油抹匀。只要第一张要用油，再往下摊蛋皮就不用加油
4.一勺鸡蛋液，晃动锅子，摊匀。
5.小火，过一分钟蛋皮会跷边，只要轻手撕开即可。
6.保鲜袋放下蛋皮在上。
7.把肉抹匀在蛋皮上，洒上葱花。(这招跟flower学到，没把葱搅肉里)
8.把蛋皮卷起来。(本来想像寿司一样卷，结果蛋卷软咪咪不行
)
9.放蒸锅蒸20分钟。
10.稍凉切片，盘在盘中放鸡汤蒸5分。如没鸡汤可加开水少量盐鸡精调味。还可以放在鱼汤里等，反正做一次可吃几天。
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